抗結劑又稱抗結塊劑,是用來防止顆粒或粉狀食品聚集結塊,保持其松散或流動狀態的食品添加劑。抗結劑顆粒細微、松散多孔、吸附力強、易吸附導致形成結塊的水分、油脂等,使食品保持粉末或顆粒狀態。
食品抗結劑的基本特點是分散性好、表面積大、比容積高、顆粒細,有的具微孔性,可以吸附水分,從而防止食品勃結成塊。
作者: 瀏覽:3755 時間:2023-02-10
抗結劑又稱抗結塊劑,是用來防止顆粒或粉狀食品聚集結塊,保持其松散或流動狀態的食品添加劑。抗結劑顆粒細微、松散多孔、吸附力強、易吸附導致形成結塊的水分、油脂等,使食品保持粉末或顆粒狀態。
食品抗結劑的基本特點是分散性好、表面積大、比容積高、顆粒細,有的具微孔性,可以吸附水分,從而防止食品勃結成塊。